Descriere
Forma durabila, robusta cu o consitenta deosebita, neteda (fara model sau striatii) si fara capac. Capacul este ilustrat doar pentru a accentua faptul ca forma este robusta si rezista presarii mai mult decat altele din aceeasi categorie.
Pentru productiile mai mari din ferme sau pentru cine incepe sa stranga laptele si sa-l mentina in conditii care respecta normele, incepe usor usor sa se dezvolte o alta faza si anume aceea a stocarii si maturarii branzei.
Pentru acest fel de prelucrare – in cantitati mai mari si cu produse ce vor fi puse la maturat – s-au creat aceste forme mai incapatoare, ce permit obtinerea unor casuri mult mai mari. Aceste pot fi puse la o maturare mai indelungata fara ca bucata de branza rezultata, sa se usuce prea mult.
In felul acesta, branza poate matura peste cateva luni iar produsul rezultat sa ramana soav si plin de aroma.
La aceasta categorie de forme, cu capacitatea de peste 5 kg, datorita solicitarilor fizice precum greutatea si presiunea, greutatea formelor se schimba, va fi mai mare, materialul folosit este mai consitent conferind robustete si rezistenta.
Maturare uscata duce cu timpul si la crearea microflorei pe suprafata bucatii de branza, iar pentru ca aceasta sa poata fi curatata mai usor, aceasta forma nu are striatii sau modele ci o suprafata neteda.
Dimensiuni in cm:
Diametru inferior 29.5
Diametru superior 30.5
Inaltimea 20
Gramaj aproximativ al casului g 5000 – 6000