Descriere
Pentru productiile mai mari din ferme sau pentru cine incepe sa stranga laptele si sa-l mentina in conditii care respecta normele, incepe usor usor sa se dezvolte o alta faza si anume aceea a stocarii si maturarii branzei.
Pentru acest fel de prelucrare – in cantitati mai mari si cu produse ce vor fi puse la maturat – s-au creat aceste forme mai incapatoare ce permit obtinerea unor casuri mult mai mari. Aceste pot fi puse la o maturare mai indelungata fara ca bucata de branza rezultata, sa se usuce prea mult.
In felul acesta, branza poate matura peste cateva luni iar produsul rezultat sa ramana soav si plin de aroma.
La aceasta categorie de forme, cu capacitatea de peste 5 kg, datorita solicitarilor fizice precum greutatea si presiunea, greutatea formelor se schimba, va fi mai mare, materialul folosit este mai consitent conferind robustete si rezistenta.
Dimensiuni in cm:
Diametru inferior 25
Diametru superior 25.5
Inaltimea 16
Gramaj aproximativ al casului g 4000 – 5000