Cheag standard de ied
Cod produs: CSI
Cheag integral natural de ied, 1:10.000, chimozină-pepsină 80/20. Aromă superioară și gust persistent, tip parmezan la maturare. Bidon de 1 kg.
În stoc
Întrebări despre doză sau titlu? Te ajutăm înainte de comandă.
Fișa produsului
- Tip cheag
- natural de ied
- Titlu
- 1:10.000
- Gramaj
- 1 kg
- Doză recomandată
- 20-30 g la 100 l
- Livrare
- Costul transportului este de aproximativ 25 lei pentru expedierile prin FAN Courier în zona „0” de deservire, iar localitățile mai depărtate, unde se percep costuri pentru kilometrii exteriori, au tarife mai mari. Livrare rapidă între 2-3 zile lucrătoare.
- Plată
- Plătește cu numerar la livrare.
- Retur
- Ai 14 zile de la primirea coletului ca să te răzgândești, fără să explici de ce (OUG 34/2014). Ne anunți la telefon sau pe email, trimiți produsele înapoi pe cheltuiala ta și primești banii înapoi în cel mult 14 zile de la anunțare (după ce primim produsele). Cheagurile se returnează doar sigilate: desfăcute, nu mai pot fi primite înapoi, din motive de igienă. Detalii și formularul de retragere în Politica de retur.
Descriere
Cheagul Standard de ied este un produs integral natural, obținut prin prelucrarea ultimei părți a stomacelor de ied, selecționate în prealabil la origine. Conține o parte din țesutul gastric al iedului: se dizolvă în apă rece, iar înainte de administrare produsul rezultat trebuie strecurat. Îl găsești alături de celelalte cheaguri naturale din magazin.
Are o putere coagulantă de 1/10.000, dată de o compoziție de 80% chimozină și 20% pepsină. Chiar dacă cere o „muncă" în plus, este utilizat pentru că reușește să dea o valoare mai mare brânzeturilor, printr-o aromă superioară și complexă, alături de un gust persistent și rafinat: suav, ușor picant încă de la o maturare de 45-60 de zile (parmezanul are, spre exemplu, o maturare de 7 până la 10 ori mai lungă), gust care se dezvoltă în timp spre picant și parfumat, de tip parmezan. Este ideal pentru brânzeturile cu maturare lungă, dar accentuează și gustul brânzeturilor proaspete.
Titlul și conținutul enzimatic
| Activitate (titlu) | 1:10.000 ± 5%, în unități comerciale italiene, metoda AITEL |
|---|---|
| Raport enzimatic chimozină / pepsină | 80/20 ± 5% |
| Ambalaj | bidon de 1 kg |
Cum se folosește cheagul Standard de ied
Se dizolvă în apă rece, în proporție de aproximativ 1/10: diluarea face posibilă dispersarea cheagului în mod eficient și omogen în laptele materie primă.
Administrare: 20 până la 30 de grame de cheag (nediluat) pentru 100 de litri de lapte sănătos. Dacă se urmărește doar coagularea laptelui, nu și îmbunătățirea calităților organoleptice, este suficientă o cantitate de 10-15 grame la 100 de litri. Administrarea poate varia în funcție de temperatura și aciditatea laptelui, de tehnologia aplicată și de timpul în care se dorește obținerea coagulului.
Produsul necesită o filtrare înaintea adăugării în lapte, pentru eliminarea resturilor de pielițe sau a particulelor din produsul dizolvat.
Întrebuințare: brânzeturi de oaie sau capră, cașuri, sau brânzeturi din lapte de vacă sau mixt la care se dorește obținerea unui gust caracteristic.
Proprietăți microbiologice
| Conținutul bacteric total | <70.000 / 1 ml |
|---|---|
| Drojdii și mucegaiuri | <100 UFC / 1 g |
| Listeria | absentă în 25 g |
| Salmonele | absente în 25 g |
| Coliformi totali | <30 UFC / 1 g |
| Stafilococi aureus | absent |
| Escherichia coli | absent în 25 g |
| Activitate antibiotică | absentă la test |
| Micotoxine | absente la test |
Conservare
Cheagul Standard de ied se poate conserva aproximativ un an de la data confecționării (data trecută pe etichetă), numai dacă e păstrat sigilat în recipientul original, ferit de lumină, la o temperatură între 4°C și 8°C. După această perioadă cheagul poate fi utilizat, dar pierde din puterea coagulantă circa 5-10% pe an.
Ai nevoie de o doză mai mică la litru? Compară titlurile în categoria cheagurilor naturale sau sună-ne și îți spunem exact cât să folosești.
Recenzii
Produsul nu are încă recenzii.
Recenziile sunt doar de la cumpărători. Dacă ai cumpărat produsul, intră în cont ca să lași o recenzie.
