Cheag Standard de miel
Cod produs: CAM
Cheag natural tradițional de miel, titlu 1:10.000, chimozină-pepsină 80/20. Ideal pentru brânzeturi din lapte de oaie sau mixt. Bidon de 1 kg.
În stoc
Întrebări despre doză sau titlu? Te ajutăm înainte de comandă.
Fișa produsului
- Tip cheag
- natural de miel
- Titlu
- 1:10.000
- Gramaj
- 1 kg
- Doză recomandată
- 20-30 g la 100 l
- Livrare
- Costul transportului este de aproximativ 25 lei pentru expedierile prin FAN Courier în zona „0” de deservire, iar localitățile mai depărtate, unde se percep costuri pentru kilometrii exteriori, au tarife mai mari. Livrare rapidă între 2-3 zile lucrătoare.
- Plată
- Plătește cu numerar la livrare.
- Retur
- Ai 14 zile de la primirea coletului ca să te răzgândești, fără să explici de ce (OUG 34/2014). Ne anunți la telefon sau pe email, trimiți produsele înapoi pe cheltuiala ta și primești banii înapoi în cel mult 14 zile de la anunțare (după ce primim produsele). Cheagurile se returnează doar sigilate: desfăcute, nu mai pot fi primite înapoi, din motive de igienă. Detalii și formularul de retragere în Politica de retur.
Descriere
Cheag Standard de miel: un extras enzimatic obținut din prelucrarea ultimei părți a stomacelor de miel, selecționate la origine, cu sare (NaCl) adăugată pe post de conservant. Face parte din cheagurile naturale tradiționale: conține țesut gastric, așa că, după diluare și înainte de administrare, lichidul rezultat se trece prin strecurătoare.
Este ideal pentru brânzeturile care au la bază laptele de oaie sau laptele mixt, dar își găsește aplicația și în fabricarea brânzeturilor proaspete, pentru a le accentua gustul.
Titlul și conținutul enzimatic
| Activitate (titlu) | 1:10.000 ± 5%, în unități comerciale italiene, metoda AITEL |
|---|---|
| Raport enzimatic chimozină / pepsină | 80/20 ± 5% |
| Analiză | metoda FIL-IDF 110/87, la pH 6,50 |
| Ambalaj | bidon de 1 kg |
Cum se dozează acest cheag Standard de miel
Se dizolvă în apă rece, în proporție de aproximativ 1/10: diluarea face posibilă dispersarea cheagului în mod eficient și omogen în laptele materie primă.
Administrare: 20 până la 30 de grame de cheag (nediluat) pentru 100 de litri de lapte sănătos. Dacă se urmărește doar coagularea laptelui, nu și îmbunătățirea calităților organoleptice ale brânzeturilor, este suficientă o cantitate de 10-15 grame la 100 de litri. Administrarea poate varia în funcție de temperatura și aciditatea laptelui, de tehnologia aplicată și de timpul în care se dorește obținerea coagulului.
Produsul necesită o filtrare înaintea adăugării în lapte, pentru eliminarea resturilor de pielițe sau a particulelor care se pot găsi în produsul dizolvat.
Întrebuințare: brânzeturi de oaie, cașuri, sau brânzeturi din lapte de vacă sau mixt la care se dorește obținerea unui gust caracteristic.
Proprietăți microbiologice
| Conținutul bacteric total | <120.000 UFC/g |
|---|---|
| Stafilococi coagulanți | <20 UFC/g |
| Salmonele | absente în 25 g |
| Listeria | absentă în 25 g |
| Coliformi totali | <30 UFC/g |
| Mucegaiuri sau drojdii | <100 UFC/g |
| Streptococi fecali | <30 UFC/g |
Păstrare
Cheagul Standard de miel se poate conserva aproximativ un an de la data confecționării (data trecută pe etichetă), numai dacă e păstrat sigilat în recipientul original, ferit de lumină, la o temperatură între 4°C și 8°C. După această perioadă cheagul poate fi utilizat, dar poate pierde din puterea coagulantă circa 5-10% pe an.
Vrei o aromă mai intensă sau o doză mai mică? Vezi și celelalte cheaguri naturale sau sună-ne înainte de comandă.
Recenzii
Produsul nu are încă recenzii.
Recenziile sunt doar de la cumpărători. Dacă ai cumpărat produsul, intră în cont ca să lași o recenzie.
