Astro Chymosin 1800 - la cutie de 250 grame
Cod produs: ACC Astro Chy 1800
Chimozină pură 100%, 1800 IMCU/g, fără benzoat, kosher și halal. Circa 3 g la 100 l de lapte. Cutie de 250 g, pentru loturi mici.
În stoc
Întrebări despre doză sau titlu? Te ajutăm înainte de comandă.
Fișa produsului
- Tip cheag
- chimozină
- Titlu
- 1800 IMCU/g
- Gramaj
- 250 g
- Doză recomandată
- 3 g la 100 l
- Livrare
- Costul transportului este de aproximativ 25 lei pentru expedierile prin FAN Courier în zona „0” de deservire, iar localitățile mai depărtate, unde se percep costuri pentru kilometrii exteriori, au tarife mai mari. Livrare rapidă între 2-3 zile lucrătoare.
- Plată
- Plătește cu numerar la livrare.
- Retur
- Ai 14 zile de la primirea coletului ca să te răzgândești, fără să explici de ce (OUG 34/2014). Ne anunți la telefon sau pe email, trimiți produsele înapoi pe cheltuiala ta și primești banii înapoi în cel mult 14 zile de la anunțare (după ce primim produsele). Cheagurile se returnează doar sigilate: desfăcute, nu mai pot fi primite înapoi, din motive de igienă. Detalii și formularul de retragere în Politica de retur.
Descriere
Chimozină Astro Chymosin 1800 IMCU/g, la cutie de 250 de grame: o soluție standardizată de chimozină pură, produsă prin fermentarea submersă a unui substrat vegetal cu ajutorul Aspergillus niger var. awamori, menținut în condiții controlate, care nu se regăsește în produsul final. Pudra este formulată fără adaos de benzoat, iar cutia de 250 g este formatul potrivit pentru loturi mai mici de brânză.
Enzima activă de coagulare a laptelui este o chimozină cu specificitate foarte ridicată asupra kappa-cazeinei, pe care o scindează determinând un foarte bun coagul; activitatea proteolitică influențează gustul și textura brânzeturilor. Produsul e granulat, brun, cu miros caracteristic, iar coloritul poate varia de la un lot la altul fără să afecteze capacitatea de coagulare. La doar circa 3 g la 100 de litri de lapte, doza este mult mai mică decât la cheagurile naturale clasice.
Specificații
| Nr. produs | 1274 |
|---|---|
| Chimozină | 100% |
| Activitatea medie | 1800 IMCU/g |
| Activitatea minimă la data de expirare | 1650 IMCU/g |
| Certificări | Kosher, Halal |
| Dozaj | 20-40 IMCU/l lapte (circa 3 g la 100 l) |
| Ambalaj | cutie de 250 g |
Activitatea în IMCU (International Milk Clotting Units) se măsoară conform standardelor ISO 11815/IDF 175. Este potrivită pentru fabricarea oricărui tip de brânză: tari, semi-tari, moi și cu mucegai.
Cum se dozează chimozina Astro Chymosin 1800
Încălzește laptele la temperatura dorită de coagulare; temperatura optimă pentru Astro Chymosin 1800 este în jur de 40°C, iar la un pH mai scăzut al laptelui activitatea crește și coagulul se formează mai repede. Diluează 1 parte coagulant în 10-50 de părți de apă curată, cu pH ușor acid spre neutru și fără clor, chiar înainte de folosire; dacă apa conține clor, adaugă întâi puțin lapte în apa de diluție, ca să-l consume. Coagulantul diluat se toarnă imediat în lapte, amestecând continuu 2-3 minute pentru o distribuire uniformă.
Dozarea corectă depinde de tipul de brânză, de temperatura și pH-ul laptelui, de dozajul de CaCl2 și NaCl și de caracteristicile culturilor; dozajul exact se ajustează individual.
Depozitare, valabilitate, precauții
Se păstrează la rece, sub 10°C, în recipientul original închis; transportul se poate face la temperaturi ambientale. Păstrat corect, produsul se încadrează în specificații cel puțin 24 de luni (12 luni dacă e ținut la 20°C); după deschidere, 3 luni în condițiile recomandate de depozitare.
Produsul nu este inflamabil, este complet solubil în apă și este sigur folosit conform recomandărilor. Enzimele proteolitice pot irita pielea și ochii; în caz de contact, clătește rapid cu apă. Pentru detalii, solicită Fișa Tehnică de Securitate.
Pentru producție constantă, vezi cutia de 500 de grame.
Recenzii
Produsul nu are încă recenzii.
Recenziile sunt doar de la cumpărători. Dacă ai cumpărat produsul, intră în cont ca să lași o recenzie.
