Stoc epuizat CHEAG Standard DE IED - lichid 80/20
Cod produs: CLI-1
Cheag natural de ied, lichid, cu raport chimozină-pepsină 80/20 și titlu 1:10.000. Dă brânzeturilor maturate aromă intensă, ușor picantă. Bidon de 1 kg.
Stoc epuizat momentan
Produsul nu se poate comanda online acum. Sunați-ne pentru disponibilitate.
Întrebări despre doză sau titlu? Te ajutăm înainte de comandă.
Fișa produsului
- Tip cheag
- natural de ied
- Titlu
- 1:10.000
- Gramaj
- 1 kg
- Doză recomandată
- 20-30 g la 100 l
- Livrare
- Costul transportului este de aproximativ 25 lei pentru expedierile prin FAN Courier în zona „0” de deservire, iar localitățile mai depărtate, unde se percep costuri pentru kilometrii exteriori, au tarife mai mari. Livrare rapidă între 2-3 zile lucrătoare.
- Plată
- Plătește cu numerar la livrare.
- Retur
- Ai 14 zile de la primirea coletului ca să te răzgândești, fără să explici de ce (OUG 34/2014). Ne anunți la telefon sau pe email, trimiți produsele înapoi pe cheltuiala ta și primești banii înapoi în cel mult 14 zile de la anunțare (după ce primim produsele). Cheagurile se returnează doar sigilate: desfăcute, nu mai pot fi primite înapoi, din motive de igienă. Detalii și formularul de retragere în Politica de retur.
Descriere
Cheag Standard de ied lichid 80/20: un cheag natural obținut din stomacurile iezilor sugari, sărat și verificat la sursă, cu titlu 1:10.000 și raport chimozină-pepsină 80/20. Este folosit acolo unde brânza trebuie să câștige valoare printr-o aromă superioară și complexă: dă un gust suav, ușor picant, încă de la o maturare de 45-60 de zile, iar gustul picant și parfumat, de tip parmezan, se dezvoltă în timp. Parmezanul are, spre comparație, o maturare de 7 până la 10 ori mai lungă.
Acest cheag standard de ied este ideal pentru brânzeturile cu maturare lungă, dar în același timp accentuează gustul brânzeturilor proaspete. Se livrează în bidon de 1 kg, suficient pentru 3.300-5.000 de litri de lapte la doza recomandată.
Caracteristici tehnice
| Tip | cheag natural de ied, lichid |
|---|---|
| Titlu (putere de coagulare) | 1:10.000 |
| Raport chimozină-pepsină | 80/20 |
| Lipază pregastrică | 8 ILU/ml |
| Clorură de sodiu (NaCl) | aproximativ 20%, conservant unic |
| Ambalaj | bidon de 1 kg |
Compoziție și proveniență
Enzimele care coagulează laptele sunt chimozina (EC 3.4.23.4) și pepsina (EC 3.4.23.1). Cheagul promovează activitatea lipolitică datorită lipazei pe care o conține, conferind brânzei o aromă puternică, ușor picantă și intensă.
Acest cheag standard de ied nu conține coagulanți microbieni, pepsină porcină sau chimozină de fermentație și este un produs natural, fără agenți de albire, coloranți, arome sau alți aditivi. Întrucât animalele care alăptează sunt hrănite și cu lapte de vacă, în cheag se pot găsi urme de ADN bovin.
Doza recomandată pentru acest cheag standard de ied
Doza recomandată este de 20-30 g la 100 de litri de lapte, doza obișnuită a cheagurilor cu titlu 1:10.000. Prin comparație, un cheag standard de ied sau de miel cu titlu 1:15.000 se dozează la 13-20 g, iar chimozina cu titlu 1:50.000 la doar 4-6 g la 100 de litri.
Cantitatea de cheag necesară depinde de calitatea laptelui, de tehnologia de producție (pH, temperatură, timpul de coagulare dorit) și de concentrația enzimelor din lapte. Se recomandă optimizarea dozajului prin adaptarea lui la condițiile locale de mediu.
Mod de folosire
Se recomandă diluarea în apă, apoi adăugarea cheagului direct în lapte, odată ce temperatura de coagulare a fost atinsă.
Teste microbiologice
| Număr standard de bacterii | <1000 UFC/g |
|---|---|
| Halofile | <1000 UFC/g |
| Enterobacteriaceae | <10 UFC/g |
| Enterococi | <100 UFC/g |
| Escherichia coli | Abs. în 1 UFC/g |
| Drojdii | <10 UFC/g |
| Mucegaiuri | <10 UFC/g |
| Stafilococi coagulază | negativi / 25 g |
| Salmonella | negativ / 25 g |
| Listeria monocytogenes | negativ / 25 g |
| Pseudomonas aeruginosa | negativ / 25 g |
Alergeni și OMG
Declarație privind alergenii, în conformitate cu Regulamentul CE 1169/2011: singurul alergen prezent este laptele, cu produsele derivate din lapte.
| Cereale care conțin gluten și produse derivate | Nu |
|---|---|
| Crustacee și produse derivate | Nu |
| Ouă și produse derivate | Nu |
| Pește și produse derivate | Nu |
| Alune și produse derivate | Nu |
| Soia și produse derivate | Nu |
| Lapte și produse derivate | Da |
| Nuci (migdale, alune de pădure, nuci, nuci de agacium, nuci pecan, nuci braziliene, fistic) și produse derivate | Nu |
| Țelină și produse derivate | Nu |
| Muștar și produse derivate | Nu |
| Semințe de susan și produse derivate | Nu |
| Lupin și produse derivate | Nu |
| Moluște și produse derivate | Nu |
| Dioxid de sulf și sulfiți în concentrații mai mari de 10 mg/kg (exprimate ca SO2) | Nu |
Cheagul lichid de ied nu este obținut din organisme modificate genetic, în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 1829/2003, și respectă reglementările privind trasabilitatea și etichetarea alimentelor (Regulamentul CE nr. 1830/2003).
Valabilitate și păstrare
Produsul este garantat șase luni de la data furnizării, numai dacă este depozitat în ambalajul original sigilat, ferit de lumină, la o temperatură cuprinsă între +3°C și +7°C. Tolerează temperatura camerei în timpul transportului.
Nu știi ce titlu sau ce doză ți se potrivește? Vezi toate produsele pentru brânzeturi sau sună-ne înainte de comandă: te ajutăm să alegi cheagul potrivit pentru laptele și rețeta ta.
Recenzii
Produsul nu are încă recenzii.
Recenziile sunt doar de la cumpărători. Dacă ai cumpărat produsul, intră în cont ca să lași o recenzie.
