Sedilă, tifon sau pânză etamină: cu ce scurgi coagulul

Sedila, tifonul și pânza etamină au aceeași întrebuințare: se folosesc pentru strângerea coagulului la producția brânzei și a urdei. Dacă te întrebi „sedilă sau tifon”, diferența dintre ele nu stă în rostul lor, ci în material, în densitatea țesăturii și în lățime. În magazin, densitatea merge de la circa 40 g/mp la tifon până la circa 160 g/mp la sedila din bumbac, iar lățimile sunt de 0,90 m și 1,50 m. Mai jos găsești, pe rând, ce spune fișa fiecărui produs și cum le compari.

La ce folosesc sedila, tifonul și pânza etamină

Toate cele opt țesături de mai jos, din categoria sedile, se folosesc pentru strângerea coagulului în procesul de producție al brânzei sau al urzii. Fișele lor spun același lucru, aproape cuvânt cu cuvânt, fie că e vorba de tifon, de sedilă, de pânză etamină sau de pânză canvas.

În categorie găsești:

• sedilă din bumbac 100% (sedila natur TTS001);
• sedilă din amestec, cu 80% bumbac (sedila TTS002);
• pânză canvas (pânza Mineta, din bumbac 100%);
• pânză etamină, în trei variante (P00759, P00760 și P00761);
• tifon, în două lățimi (P00757TSB și P01757TSB).

Coagulul pe care îl strângi în pânză se obține cu cheag. Despre cheagul natural de miel, ied și vițel găsești un articol separat: cheagul natural pentru brânză.

Sedilă sau tifon: numele se folosesc unul pentru altul

Sedila, tifonul și pânza etamină sunt cunoscute, în fișele produselor, sub aceleași denumiri: zăgârnă, tifon sau săculeț. De exemplu, fișa pânzei etamină P00759 o numește „sedilă pentru brânză” și adaugă că e cunoscută și ca zăgârnă, tifon sau săculeț. Fișa pânzei canvas Mineta spune că aceasta e cunoscută ca zăgârnă, tifon pentru brânză sau săculeț.

De aceea, când alegi între sedilă sau tifon, nu te baza doar pe nume. Uită-te la ce scrie în fișa produsului, la rubrica „Pe scurt”: materialul, greutatea țesăturii, dimensiunile bucății și unitatea de vânzare. La două dintre sedile, fișa trece și desimea firelor.

Materialul: bumbac 100% sau bumbac cu amestec rezistent

Materialul este prima diferență dintre produse: unele sunt din bumbac 100%, altele din bumbac cu un procent de amestec rezistent. Conform fișelor:

Din bumbac 100%

• Sedila pentru brânză natur TTS001: bumbac 100%, natur.
• Pânza canvas Mineta: bumbac 100%, cu o consistență robustă a firelor din care este țesută.

Din bumbac cu amestec

• Pânzele etamină P00759, P00760 și P00761: 90% bumbac, 10% amestec.
• Tifonul lat fir albit P01757TSB: 85% bumbac, 15% amestec.
• Sedila pentru brânză amestec TTS002: 80% bumbac, 20% amestec rezistent.

Bumbac rezistent, fără procent trecut

Fișa tifonului de 0,90 x 1,00 m P00757TSB spune că materialul este realizat din bumbac rezistent, fără alt procent.

Dacă vrei aceeași sedilă în ambele variante de material, fișele se trimit una la alta: sedila amestec TTS002 are ca pereche „varianta din bumbac curat”, sedila natur 100% bumbac TTS001, iar fișa sedilei natur trimite la TTS002 dacă preferi țesătura cu amestec rezistent.

Densitatea țesăturii: de la circa 40 g/mp la circa 160 g/mp

Greutatea țesăturii, trecută în g/mp, este a doua diferență dintre produse: tifonul are circa 40 g/mp, iar sedilele și pânzele etamină au între circa 140 g/mp și circa 160 g/mp. Valorile din fișe sunt:

• tifonul de 0,90 x 1,00 m și tifonul lat: circa 40 g/mp;
• pânza etamină lată RARĂ P00761: circa 140 g/mp;
• sedila amestec TTS002: circa 145 g/mp;
• pânza etamină P00759 și pânza etamină lată P00760: circa 150 g/mp;
• sedila natur TTS001: circa 160 g/mp.

Pentru pânza canvas Mineta, fișa nu trece o greutate în g/mp. Ea spune doar că firele au o consistență robustă și trimite, „pentru țesături mai ușoare”, la tifonul de 40 g/mp sau la sedila natur din bumbac.

Desimea firelor la sedile

La cele două sedile, fișa trece și desimea, adică numărul de fire pe centimetru, pe urzeală și pe bătătură:

• sedila natur TTS001: 8 fire/cm urzeală, 6 fire/cm bătătură;
• sedila amestec TTS002: 8 fire/cm urzeală, 7 fire/cm bătătură.

La celelalte produse, fișa nu dă desimea.

Lățimea: 0,90 m sau 1,50 m

Țesăturile se găsesc în două lățimi, 0,90 m și 1,50 m. În dimensiunile bucății, prima cifră este lățimea: fișele numesc „varianta lată” pânza etamină de 1,5 m și „varianta îngustă” tifonul de 0,90 x 1,00 m. Pe lățimi, produsele se împart așa:

Lățimea de 0,90 m

• pânza etamină P00759, bucată de 0,9 x 1,0 m;
• tifonul P00757TSB, bucată de 0,90 x 1,00 m.

Lățimea de 1,50 m

• pânza etamină lată P00760 și pânza etamină lată RARĂ P00761, bucăți de 1,50 x 1,00 m;
• tifonul lat P01757TSB, bucată de 1,50 x 1,00 m;
• sedila natur TTS001, sedila amestec TTS002 și pânza canvas Mineta, bucăți de 1,5 x 1,0 m.

Două perechi sunt prezentate în fișe ca variantă îngustă și variantă lată. Fișa pânzei etamină P00759 numește pânza P00760 „varianta lată, de 1,5 m”, iar cele două au același material și aceeași greutate, circa 150 g/mp. La tifon, fișa P00757TSB trimite „pentru fâșii mai late” la tifonul lat de 1,50 m, iar fișa tifonului lat numește tifonul de 0,90 x 1,00 m „varianta îngustă”, cu aceeași greutate, circa 40 g/mp. Materialul trecut în fișe nu e formulat la fel: bumbac rezistent la tifonul îngust, 85% bumbac și 15% amestec, fir albit, la cel lat.

Finisajul: înălbit, apretat, neapretat sau natur

Finisajul este al patrulea criteriu după care diferă țesăturile, iar fișele îl trec astfel:

• pânza etamină P00759: înălbită;
• pânza etamină lată P00760: înălbită, dar neapretată;
• pânza etamină lată RARĂ P00761: înălbită și apretată;
• tifonul lat P01757TSB: fir albit;
• sedila TTS001: natur.

Pentru sedila amestec TTS002, pânza canvas Mineta și tifonul P00757TSB, fișele nu menționează un finisaj.

Pânza etamină lată: deasă sau rară

Cele două pânze etamină late, P00760 și P00761, au aceeași lățime și același material, 90% bumbac și 10% amestec. Diferă prin țesătură și finisaj:

• P00760 are, după fișa pânzei RARE, țesătură deasă și neapretată, circa 150 g/mp;
• P00761 este, după numele ei, „rară”, are circa 140 g/mp și este înălbită și apretată.

Tabelul comparativ al celor opt țesături

Tabelul de mai jos adună datele din fișele celor opt produse; unde fișa nu dă o valoare, căsuța rămâne cu liniuță.

Cum se vinde: la metru liniar

Toate cele opt țesături se vând la metru liniar: prețul afișat pe pagina produsului este pe unitatea de vânzare, adică 1 metru liniar. Fișele trec, separat, dimensiunile bucății, de 0,90 x 1,00 m sau de 1,50 x 1,00 m (la unele produse scrise 0,9 x 1,0 m sau 1,5 x 1,0 m). Prețul la zi îl vezi pe pagina fiecărui produs și în categoria sedile.

Cum alegi între sedilă, tifon și pânză etamină

Alegi comparând aceleași patru date din fișă: materialul, greutatea țesăturii, lățimea și finisajul. Pe scurt, după ce ai citit mai sus:

1. Greutatea țesăturii. Dacă vrei o țesătură ușoară, tifonul are circa 40 g/mp. Pânzele etamină și sedilele au între circa 140 g/mp și circa 160 g/mp.
2. Materialul. Dacă vrei bumbac 100%, ai sedila natur TTS001 și pânza canvas Mineta. Restul au amestec, între 10% și 20%, iar tifonul P00757TSB e descris doar ca bumbac rezistent.
3. Lățimea. La 0,90 m ai pânza etamină P00759 și tifonul P00757TSB; celelalte șase sunt late de 1,50 m.
4. Finisajul. La pânza etamină lată alegi între P00760, deasă și neapretată, și P00761, rară, înălbită și apretată.

Fișele nu spun ce țesătură se potrivește cu ce rețetă de brânză. Pentru asta, fișa pânzei etamină late P00760 te invită să ne suni pentru o recomandare potrivită rețetei tale.

Ce mai folosești lângă pânză

Pentru scurgerea și presarea cașului, fișa pânzei etamină lată P00760 trimite la formele pentru brânză și urdă; despre alegerea lor găsești un articol separat: cum alegi forma pentru brânză. Pentru filtrarea laptelui, de obicei la prima filtrare, în fermă, se folosesc sitele din plastic foarte fine care se atașează la pâlnie, din categoria pâlnii și site; pe toate le găsești, cu termometrele și salimetrul, în ghidul despre ustensilele pentru făcut brânză.