CHEAG NATURAL LICHID DE VITEL 1l cu titlu 1/10.000
Cod produs: CAV 1
Cheag natural lichid de vițel, flacon de 1 kg, titlu 1:10.000 SH, chimozină 80%, pepsină 20%. Pentru producție constantă de brânză.
În stoc
Întrebări despre doză sau titlu? Te ajutăm înainte de comandă.
Fișa produsului
- Tip cheag
- natural de vițel
- Titlu
- 1:10.000
- Gramaj
- 1 l
- Doză recomandată
- 20-30 ml la 100 l
- Livrare
- Costul transportului este de aproximativ 25 lei pentru expedierile prin FAN Courier în zona „0” de deservire, iar localitățile mai depărtate, unde se percep costuri pentru kilometrii exteriori, au tarife mai mari. Livrare rapidă între 2-3 zile lucrătoare.
- Plată
- Plătește cu numerar la livrare.
- Retur
- Ai 14 zile de la primirea coletului ca să te răzgândești, fără să explici de ce (OUG 34/2014). Ne anunți la telefon sau pe email, trimiți produsele înapoi pe cheltuiala ta și primești banii înapoi în cel mult 14 zile de la anunțare (după ce primim produsele). Cheagurile se returnează doar sigilate: desfăcute, nu mai pot fi primite înapoi, din motive de igienă. Detalii și formularul de retragere în Politica de retur.
Descriere
Cheag natural lichid de vițel la 1 litru, cu titlu 1:10.000 SH (±5%): preparat standardizat de enzime, extras din stomacul de vițel (abomazul), selectat la origine. Cheagul cu acest titlu permite coagularea a 100 de litri de lapte cu circa 20-30 ml de cheag lichid, deci flaconul de 1 litru este alegerea economică pentru producție constantă. Îl găsești în categoria de cheaguri naturale.
Avantajul cheagului lichid este că nu necesită pregătire prealabilă: se distribuie uniform în laptele care urmează a fi coagulat, cu o manipulare mai ușoară. Doza poate varia în funcție de temperatura și aciditatea laptelui, de tehnologia utilizată, de tipul de brânză și de gustul dorit.
Administrare
18 ml până la 26 ml de cheag (nediluat) pentru 100 de litri de lapte sănătos, pentru o brânză gustoasă. Dacă se urmărește doar coagularea laptelui, sunt suficienți 9-13 ml nediluați la 100 de litri. Diluția se face după măsurare, în cantitatea necesară, pentru o dispersie mai bună în lapte.
Caracteristici fizice, chimice și microbiologice
| Compoziție | chimozină 80% ± 5%, pepsină 20% ± 5% |
|---|---|
| Activitate de coagulare | 110 IMCU/ml ± 5%; 1:10.000 ± 5% |
| Aspect | lichid limpede, galben, de intensitate variabilă |
| Densitate | 1,14-1,16 |
| pH | 5,2-5,5 |
| Clorură de sodiu | 14-17% |
| Benzoat de sodiu E211 | mai puțin de 0,9% |
| Număr total de mezofili | <500 UFC/ml |
| Coliformi / Escherichia coli | <1 UFC/ml |
| Drojdii și mucegaiuri | ≤10 UFC/ml |
| Stafilococi coagulază + | <1 UFC/ml |
| Listeria monocytogenes / Salmonella spp. | absent în 25 ml |
Despre acest cheag natural lichid de vițel, pe scurt
Cheagul de vițel se diferențiază în mai multe calități, în baza raportului dintre chimozină și pepsină. Pepsina este o enzimă proteolitică (proteoliza este procesul de descompunere a proteinelor sub acțiunea enzimelor), așa că cheagurile cu un conținut ridicat de pepsină sunt indicate cu precădere pentru brânzeturile proaspete, precum cașurile, în timp ce cheagurile cu un conținut ridicat de chimozină sunt indicate la producerea brânzeturilor de medie și lungă maturare. Atunci când pepsina deține o proporție de 60% sau egală, cheagul își schimbă denumirea în cheag bovin.
Din punct de vedere al eficacității și al contribuției la formarea gustului brânzeturilor, cheagul de vițel 1/10.000, cu raportul chimozină/pepsină 80/20, se situează între primele locuri în categoria coagulanților naturali. Pentru cheagul lichid de vițel sunt disponibile titlurile 1/10.000 și 1/50.000.
Depozitare și OMG
Acest cheag natural lichid de vițel este garantat 12 luni la o temperatură între 3°C și 7°C, protejat de lumină, în ambalajul original sigilat; tolerează temperatura camerei în timpul transportului. Nu este un organism modificat genetic și nici nu este obținut sau derivat din organisme modificate genetic, în conformitate cu Regulamentul CE 1829/2003 și Regulamentul CE 1830/2003.
Recenzii
Produsul nu are încă recenzii.
Recenziile sunt doar de la cumpărători. Dacă ai cumpărat produsul, intră în cont ca să lași o recenzie.
